1、催菇 菌筒經(jīng)過轉(zhuǎn)色期的澆水管理后，停止?jié)菜?～5天，然后采用干濕交替的方法進(jìn)行催菇，或把水高高澆下落到菌筒面上2～3次，即可產(chǎn)生大量的小菇 。為保護(hù)菌筒，促進(jìn)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，必須疏去多余的菇蕾 。
2、前期管理 覆土地栽香菇大都采用反季栽培，填補(bǔ)夏季鮮菇的市場(chǎng)需求，脫袋后發(fā)生的第1批菇一般在5～6月上旬，此期氣溫由低向高，夜間氣溫較低，晝夜溫差大，且是雨季，濕度大，對(duì)子實(shí)體分化有利 。由于氣溫逐漸升高，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，把薄膜掛高，不讓雨水淋菌筒，當(dāng)?shù)?批香菇采收結(jié)束之后，放去畦溝水，并停止?jié)菜?，降低菇床濕度，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，積累養(yǎng)分，待采菇凹陷處的菌絲已恢復(fù)長(zhǎng)白，可灌畦溝水并加強(qiáng)澆水刺激下一批子實(shí)體的迅速形成 。
3、中期管理 5月下旬～7月下旬，為全年氣溫最高的季節(jié)，出菇較少，覆土地栽香菇均靠自然氣溫生長(zhǎng)，結(jié)合人為調(diào)控 。中期管理以降低菇床的溫度為主，促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生 。一般引灌山泉水或水庫(kù)水，加大水的流動(dòng)量，并增加通風(fēng)量，防止高溫?zé)?。
4、后期管理 8月下旬～9月底，氣溫有所下降，菌筒已經(jīng)前期、中期出菇的營(yíng)養(yǎng)消耗，菌絲不如前期生長(zhǎng)那么旺盛，因此這階段的菌筒管理主要是注意防止?fàn)€筒和爛菇 。
（中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)）
【地栽香菇出菇期的管理措施】
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