1、買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮鳎毯玫奈寤ㄈ庖谐尚《?，切的小一些，然后放在一邊備?。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎 。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋 。
【鹵肉飯怎么做 鹵肉飯做法】4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻 。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可 。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入 。（燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃)
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了 。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食 。
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