1、糯米淘洗干凈 ， 放清水中泡3小時 ， 如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分 。
2、干粽葉和草繩泡一夜后用開水煮燙消毒 ， 仔細清洗每一個粽葉 。
3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜
4、香菇提前放水中泡軟 ， 洋蔥洗凈備用 。
5、洋蔥切成絲 ， 鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發(fā)黃 。
【肉粽怎么做 五香肉粽的制作方法】6、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的糯米 ， 在每個米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味 ， 在不糊鍋的前提下可以多炒一會 ， 口味要重一些 ， 因為在煮的時候會流失一些鹽分 。
7、炒好的糯米 ， 炒好的洋蔥 ， 用剩下1/3的油炒好的牛肉 ， 泡好的香菇切成小丁 ， 咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用 。
8、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起 ， 剪掉根莖部 。
9、卷成漏斗狀 ， 底部平鋪一層糯米 。
10、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥 ， 再鋪上一層粘米壓實 。
11、把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實 。
12、上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過來 。
13、用粽繩捆綁結實 ， 并剪掉多余粽葉 。
14、鍋中添足量水燒開后放入包好的粽子 ， 水一定要沒過粽子 ， 大火燒1小時 ， 轉小火1小時 ， 關火后再悶2兩小時更好 。
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