茄子變黑了的部分是被氧化了 ， 只要茄子沒(méi)有爛掉就可以吃 。
1、茄子的吃法葷素皆宜 ， 既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔 ， 維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收 。
【茄子里面發(fā)黑能吃嗎】2、與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。
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