茄子燒干鰻魚做法：
用料：茄子，鰻魚干，蒜蓉，色拉油，蒸魚豉油 。
步驟：
1、將茄子切成長條 ， 放油鍋內炸熟撈入盤中；
2、蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面；
3、蒸魚豉油不宜過多，否則易咸；
4、鰻魚干用溫水泡軟洗凈，否則易咸；
【茄子燒干鰻魚怎么燒】3、鰻魚干切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用 。
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