牛肉有騷味主要是由兩個因素造成的，第一個牛肉可能被氨水泡過，第二個就是已經(jīng)腐爛了，蛋白質(zhì)被分解后會有騷味 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì) ， 它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，長期食用牛肉可提高人體免疫力 。
牛肉有騷味味是什么原因【牛肉有騷味味是什么原因】牛肉有騷味可能是因為被氨水泡過或者已經(jīng)腐爛了 。新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，肉皮上沒有紅點，肉的脂肪呈潔白或淡黃色，具有正常的氣味 ， 較次的肉有一股氨味或酸味 。
購買牛肉的時候，還可以通過觸摸，判斷牛肉是否新鮮 。新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù) ， 次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性，新鮮肉表面微干或微濕潤 ， 不粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手 。
牛肉不宜過多食用，.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多 ， 另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量 。
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