原料茄子、臘肉 。
做法：
1、茄子削皮、切條 ， 大蔥切碎，配點青紅椒 ， 臘肉切片；
2、鍋里不放油 ， 把茄子干炒一下，這樣處理一下的茄子不吃油，炒的時候放一點油就可以了，不會覺得太油膩；
3、鍋里加少量油，把臘肉和大蔥放鍋里爆一下 ， 再把茄子倒進去炒一會，加點蒸魚豉油，煲仔醬，燒一會入味再加點胡椒、雞精、鹽，就可以出鍋了；
【茄子炒臘肉怎么做好吃】4、如果喜歡汁濃一些的 ， 可以勾個芡，會漂亮一些，不勾芡也完全沒問題 。
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