器為之美
是指美食配美器，美食美器的和諧統(tǒng)一 。湘菜幾千年的歷史沿革，歷來十分重視對(duì)菜肴的盛器裝盤 。現(xiàn)代湘菜餐具容器，包括瓷、陶、漆、木、竹、玻璃等名目繁多、造形各異的種類，大小花色不同的碟、盤、碗、缽、勺甚至竹簡(jiǎn)、荷葉，給湘菜增添精雅、質(zhì)樸、粗獷、古樸、自然、大方的無限魅力和品位 。
名為之雅
湘菜的名稱，以烹調(diào)原料及烹制方法上命名的很多，但實(shí)際上也體現(xiàn)出湘菜歷史沿革的內(nèi)涵和地方風(fēng)俗的烙印 。
肴為之新
隨著人們口味不斷追求新、奇、特，湘菜也在不斷進(jìn)行繼承、吸收、發(fā)展、改進(jìn)、創(chuàng)新和開拓，西方、東南亞地區(qū)、港臺(tái)菜系也進(jìn)入湖南，給湘菜在品位上帶來中西結(jié)合的借鑒 。文化湘菜，將文化與湘菜結(jié)合，凸顯湘菜的文化內(nèi)涵與悠久歷史；海鮮湘菜，把湘菜的品位向更高層面推進(jìn)，體現(xiàn)湘菜的融合力和無限發(fā)展?jié)摿?；鄉(xiāng)土湘菜，把守在深山人未識(shí)的濃濃三湘鄉(xiāng)土菜帶入城市，成為大眾共嘗的美味佳肴 。
筵為之豐
筵席的組合，不僅是菜的色、香、味、形的組合 。通常筵席包括菜肴及點(diǎn)心、飯面、粥、果品、酒水飲料 。由于筵席規(guī)格、檔位不同，在菜式的設(shè)計(jì)上差別很大，從普通筵席、中檔筵席到高檔筵席，在用料、烹制、餐具、擺臺(tái)上，服務(wù)程序上都有不同區(qū)別 。
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