今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法 ， 按照這個方法 ， 一次可以多做一些放冰箱里面凍起來 ， 想吃的時候15分鐘就出鍋 ， Q彈嫩滑 ， 好吃不膩 。
先準(zhǔn)備一塊3分肥7分瘦的豬肉 ， 剁成肉餡 ， 也可以用絞肉機(jī)絞 ， 但是做四喜丸子最好是用刀剁肉餡 ， 這樣吃起來更有嚼頭 ， 也就更香 。
剁好的肉餡裝在一個大一點的盆里 ， 加入蔥姜花椒水 ， 這個蔥姜花椒水是我提前泡好的 ， 一斤肉餡加100克左右的花椒水就行 ， 加水時不要一次全加里 ， 分三次加 ， 然后按照一個方向給肉餡攪打上勁 。
肉餡把水完全吸收后 ， 感覺攪打的時候有點阻力再加第二次水 ， 繼續(xù)按一個方向攪打上勁 ， 水全部加完后 ， 攪到水和肉餡完全融合 ， 加適量的精鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 再打里一個雞蛋 ， 然后攪拌均勻 ， 一邊攪一邊摔打肉餡 ， 這樣做出來的丸子更有彈性 。
加50克玉米淀粉來增加丸子的韌性 ， 最后加點面包糠 ， 攪拌均勻 ， 加面包糠能讓丸子不油不膩 ， 少加點油攪勻鎖住肉餡里的水份 ， 蓋上蓋子腌20分鐘 。
腌好后 ， 把肉餡團(tuán)成圓形丸子 ， 團(tuán)的時候用手左右摔打 ， 這樣做出來的丸子才能更緊實 ， 不散花 。
【四喜丸子的正確做法竅門 四喜丸子怎么做】鍋里油溫5成熱時把做好的丸子下鍋炸 ， 一個一個用勺子放 ， 不要用手直接下丸子 ， 防止?fàn)C到手 ， 全部下入鍋中后改中小慢炸 ， 一邊炸一邊用勺子攪動一下 ， 防止肉丸粘連糊底 ， 還能受熱均勻 。
炸制8分鐘左右 ， 丸子表面定型 ， 成金黃色時撈出控油 ， 一次也可以多炸一些 ， 放在冰箱里凍起來 ， 想吃的時候拿出來直接煮就可以了 ， 特別省 。
鍋里少留點底油 ， 下入蔥姜 ， 八角 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 炒出香味 ， 再來點醬油蠔油 ， 加適量的清水 。
再加點料酒、鹽調(diào)味 ， 老抽調(diào)色 ， 水開后下入炸好的丸子 ， 蓋上蓋子中小火煮15分鐘 ， 煮的過程中勤翻動幾次 ， 能讓丸子更好的入味 。
推薦閱讀
- 客廳最簡單的裝修大氣風(fēng)格 客廳裝修風(fēng)格簡潔大方
- 解決N71外殼金屬片翹角的問題
- 智能制造的四大特征
- 花唄付款退款的話退到哪里
- 燉魚怎么去腥味最快最好吃 黃骨魚豆腐湯的做法
- 最簡單鯽魚湯的正確做法 鯽魚湯的正確做法
- 紅燒(鮮鱸魚的做法大全家常菜 鱸魚怎么做好吃)
- 這種做法是最正確的 清蒸大閘蟹要蒸多長時間
- 油潑鱸魚最正宗的做法 油潑魚怎么做好吃
- 最值得嘗試的三種男士發(fā)型 男生燙發(fā)類型及要求