??大家猴啊!
??很多人喜歡吃牛排，特別愿意去西餐廳點一份牛排好好享受一番，殊不知，掌握幾個小技巧，用西餐廳一份的價格，媲美在家自己煎好幾份的保姆級牛排教程來了，搖身一變，成為居家版米其林大廚!
海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛
??海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)
??海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種 。
【牛排的做法步驟圖解 牛肉排骨怎樣做好吃】??褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂 。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁 。
??一、先決條件：好牛排
??煎牛排要想好吃又多汁，有個大前提，那就是你的牛排一定要優(yōu)質(zhì)，即要買對牛肉，買對排骨!
??牛排的味道大多靠牛肉自身的品質(zhì)決定 。肉越好，做出來的牛排內(nèi)部越是柔軟濃郁，加拿大優(yōu)質(zhì)谷飼牛肉就是好牛肉的代表，比如Canada AAA級別 。
??第一個重點：解凍
??煎牛排的第一點很重要，就是解凍，如果解凍的時機不對，這塊牛排就“練不出來” 。
??解凍
二、怎樣才能正確解凍牛排呢?
??1以2.5-3cm厚的牛排為例，至少提前24小時將牛排放入冰箱冷藏層進行解凍 。
??2煎牛排前1至2小時，把牛排從冰箱取出，放在室溫下，讓牛排恢復原狀 。這一步很關鍵 。
??3牛排解凍后不要用水沖洗!不要用水沖洗!不要用水沖洗!用廚房紙在牛排表面輕輕擦干，把表面的血水吸干就好了 。
知識點
??三、干牛排表面為什么要用廚房紙?
??牛排要煎出漂亮的焦褐色，那么肉的表面要干 。相信有一定下廚經(jīng)驗的你知道，在下油，煎肉一定要足夠干燥，不然油花四濺，而肉的表面較干的情況下，更容易產(chǎn)生的焦褐，即蛋白質(zhì)被加熱后產(chǎn)生的美拉德反應，一般需要150°C以上的溫度才能做得到 。如果肉的表面不夠干，則在放入牛肉開始煎制的時候，高溫的鍋面只是在煮水，高溫把水變成了蒸汽，所以做出來的牛排，平淡而蒼白，毫無生氣，這也是為什么牛排表面一定要用廚房紙擦干凈的原因 。
??*如果解凍得好，牛排冒出的血水并不多，如果解凍完，牛排袋子里滿滿的血水，說明解凍不大給力啊 。
??*牛排表面的紅汁，不是血水，是肌紅蛋白和水的混合物，這是牛排多汁味道的源泉 。
??第二個重點：火上澆油
??這點也是非常非常重要!!!煎牛排的鍋一定要夠熱，煎牛肉所用的鍋也很重要，建議使用鑄鐵平底鍋，大一點的，這樣鍋里的牛肉比較容易翻動和操作 。
??官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com
??購買地址：微信小程序商城 搜索進入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購買
海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛
??海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)
??海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種 。
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