快過年了，臘月里正是張羅年貨的時候，跟老媽視頻的時候正趕上家里蒸年糕，大黃米面的，熱氣騰騰剛出鍋，把我饞的喲！剛好我買的黃米面和花蕓豆也到了，晚上就趕緊蒸了一大鍋 。吃年糕，是過年的傳統(tǒng)，寓意好，寓意生活和工作一年更比一年高！年糕南北方都有，做法不同，風味也有區(qū)別，北方喜歡用豆子和黃米面來做，也有用糯米粉做的，吃起來口感黏糯還筋道 。
【詳細做法很容易就成功 江米面年糕的家常做法】
蒸年糕，可以用糯米粉，也可以用黃米面，做法是一樣的 。這回我用的是黃米面，黃米面，它是黍子去皮以后的黃米，米粒比小米稍微大點，再磨成面粉，顏色是淡黃的，熟了以后又黏又糯，在北方通常用來蒸粘豆包，蒸年糕，做炸糕，驢打滾，烙豆餡黏餅 。
沒做過年糕的肯定以為有多難，其實你只要試過一次，就再也不會出去買了，它真的是太容易成功了，無非就是豆子和黃米面一層層撒出來的，蒸熟蒸透就成了 。當然了，小竅門肯定是有的，下面的做法非常詳細，喜歡的試試吧，自己做比買的實惠，一次多做點，切塊冷凍儲存，能吃兩三個月 。
【年糕】
需要的食材（1大蒸鍋的量，28厘米的鍋）：黃米面1400克，紅花蕓豆500克，
詳細做法：
1，把做年糕的食材都準備好 。黃米面1400克，黃花蕓豆我用了500克，需要洗凈后浸泡6個小時 。沒有黃米面的用糯米粉代替，做法是一樣的；
2，煮豆 。把泡到長個的豆子冷水下鍋，大火燒開煮20分鐘左右，這時的豆子狀態(tài)是用手一捻熟，但有點微硬 。需要注意的是，豆子有陳豆和新豆之分，所以煮豆時間不固定，尤其是陳豆特別不愛熟；
3，把煮好的豆子用笊籬撈出來，水分控干凈再用；
4，拌面 。把黃米面倒入大點的盆里，分次少量加入涼水，沒加一次就用筷子拌一拌，水千萬別加多了，這是年糕成敗的關鍵；
5，拌到黃米面濕潤還松散，用手抓一把能成型，再一扒拉就散開狀態(tài)就可以了 。把面里的小疙瘩用兩手搓碎，越細膩越好；
6，蒸年糕 。蒸鍋里加足水，屜上防粘我鋪了一層圓白菜葉子，透氣好還健康；
蒸鍋的大小不同，年糕的厚度也不一樣 。我用的是28厘米的蒸鍋，這個量最后是滿滿當當的，如果用32厘米鍋，可以把黃米面需要1500克左右 。
7，大火燒開鍋，先把菜葉子串一下熱氣，讓它變軟點，撒上一層蕓豆；
8，再撒上一層黃米面，撒均勻，這時的蒸鍋是開著的狀態(tài)；
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