眼下正是海鮮最肥美的時(shí)候，尤其是生蠔，生蠔是一種雙殼軟體動(dòng)物海產(chǎn)品，富含鈣、鋅、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，有“海中牛奶”的美譽(yù)，可以提高人體免疫力，還能美容養(yǎng)顏、益智健腦、補(bǔ)充鈣質(zhì)，由于肉質(zhì)鮮嫩肥美、低熱量，被無數(shù)的吃貨朋友們?nèi)Ψ?。
生蠔好吃，但是得先學(xué)會(huì)挑選，我們平時(shí)買生蠔的時(shí)候，一定要挑選外殼緊閉，傷痕較少，殼比較厚，分量較重的生蠔，這樣挑選出來的生蠔新鮮度比較高，而且肉質(zhì)飽滿，一旦看到雙殼打開，縫隙比較大，那生蠔一定不新鮮了，或者已經(jīng)死了 。
而說到生蠔的做法，大家首先想到的就是蒜蓉生蠔、炭烤生蠔、清蒸生蠔，生蠔煎蛋等等，其實(shí)不管哪種做法都有其不一樣的鮮美口感，重點(diǎn)在于生蠔的肉質(zhì)做出來是否鮮嫩多汁 。
做一道最簡單的白灼生蠔，做法特簡單，不用上鍋蒸也不用水煮，原汁原味的鮮美，一起來看看具體做法 。
【白灼生蠔】
主要食材：生蠔1000克，香蔥2根，香菜2根，大蒜2個(gè)，小米辣2個(gè)，蒸魚豉油2大勺，食用油適量，芝麻適量
【具體做法】
1、生蠔沖洗干凈，用生蠔刀沿著殼的邊緣開始撬動(dòng)，分別貼著兩面的殼將貝柱切斷，掰開殼兒，取出蠔肉 。
【分享簡單又好吃的做法 不帶殼生蠔水煮多久才熟】
2、蠔肉多沖洗幾遍，如果生蠔個(gè)頭比較大的話，可以水開上鍋蒸3-5分鐘，但是今天我這個(gè)小生蠔個(gè)頭小，不要上鍋蒸，也不要水煮 。
3、鍋中燒水，水開后關(guān)火，倒入生蠔，蓋上蓋子，直接燜3-5分鐘就可以了，這個(gè)程度的生蠔鮮嫩多汁，入口即化 。
4、生蠔撈出過涼開水，天熱的話可以過冰水，撈出放入碗中 。
5、加入切好的香蔥、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻 。
6、鍋中燒熱油，淋進(jìn)去，接著倒入兩大勺蒸魚豉油，拌一拌開吃 。
簡單又好吃的白灼生蠔，不需要太多的調(diào)味料，原汁原味的鮮美
【小貼士】
1、撬殼兒的時(shí)候一定要注意安全，可以戴上手套，用專業(yè)工具，避免將蠔肉弄碎，盡量先貼著比較平的那一面殼先切斷閉合肌，也就是貝柱，撬開殼兒，再將蠔肉挖出來 。
2、蠔油不管是上鍋蒸，還是水煮，必須等水開再上鍋，蒸或者煮的時(shí)間最長不超過5分鐘，小個(gè)頭的生蠔直接像我這樣開水燜熟就行了 。
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