【花青素的功效與作用】1、抗氧化：花青素抗氧化作用很強(qiáng)，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，延緩衰老 。
2、抵抗紫外線對(duì)皮膚的損傷：花青素能抑制膠原蛋白酶，保護(hù)皮膚，增加皮膚的光澤度 。
3、抗過(guò)敏：花青素可以抑制組胺的生成，從而減輕過(guò)敏和炎癥反應(yīng) 。
花青素：
花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷 水解而得的有顏色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān) 。
在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色 。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車(chē)菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?；ㄉ睾湾\葵色素 。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在 。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面 。
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