1、將新鮮的兔肉洗凈，如果有時間，可以放入淡鹽水里浸泡30-60分鐘 。
2、兔肉冷水下鍋，加入切好的大蔥段、花椒、生姜、料酒 。水沸以后煮15分鐘 。
3、將兔肉撈出，切塊裝盤即可 。
4、將花椒油、蠔油、生抽、陳醋、切好的蔥花做成蘸料，喜歡辣椒的再加入生辣椒 。不喜歡的可以不加 。
【白斬兔的正宗做法】白斬兔是一道美食，屬于川菜，主要原料為白條兔、生菜絲、白鹵水等 。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有葷中之素的說法 。
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