1、桂花魚(yú)除掉內(nèi)臟器官 ， 刮去魚(yú)鱗片清理干凈 ， 身上加上刀花；
2、鍋里加點(diǎn)油 ， 待油燒然后放入生姜片炒出香味；
3、用小火 ， 放魚(yú)煎一下 ， 魚(yú)放進(jìn)后最好不要?jiǎng)?nbsp;， 能夠搖晃鍋 ， 一般2分鐘后 ， 翻過(guò)來(lái)把另一面也煎一下；
【家常紅燒桂魚(yú)做法竅門(mén)】4、放進(jìn)蔥、15克米酒略微煎一下 ， 放進(jìn)10克老抽王促進(jìn)兩下讓魚(yú)著色；
5、放進(jìn)8克鹽、15克生抽醬油、30克郫縣豆瓣醬用灰刀再次促進(jìn)兩下；
6、添加未過(guò)魚(yú)的水 ， 轉(zhuǎn)文火燒開(kāi) ， 再燉8-10min；
7、放進(jìn)20克鹽 ， 文火煮2-3min ， 煮至料汁變稠就可以；
8、將魚(yú)盛出來(lái) ， 料汁很多的話(huà)就再也煮一下 ， 熄火放進(jìn)味精；
9、淋上料汁 ， 放入蒜葉裝點(diǎn)就可以 。
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