【蘋果汁變黑能喝嗎】
蘋果汁變黑的原因：
榨出來的蘋果汁容易變黑，是因為鐵與空氣發(fā)生氧化反應(yīng) 。
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果汁放一會兒后會變色 。
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