【澄粉做水晶餃子的做法】首先是將食用澄粉和玉米淀粉按10：3的比例進行混合，然后再用適量的開水燙熟，之后用筷子快速打散，攪拌成絮狀 。等到稍微放涼以后，上手揉成面團，然后醒發(fā)半小時左右 。之后就可以用制作好的面團來制作水晶餃子 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，其成分為小麥 。澄粉可以制作的美食有很多，比如蝦餃、粉果、腸粉等，并且澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；還可以制成的食品如粉絲、粉條等，可以直接食用 。除此之外，糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉 。
