【羊肉餃子餡怎么去除膻味】
在制作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味 。在剁羊肉餃子餡時，分次添加帶皮的生姜末，可以去掉羊肉餃子餡的膻味 。將花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，邊打餡邊加花椒水，也可以去除羊肉餃子餡的膻味 。注意不要加得太多，以免影響羊肉餃子餡的口感 。
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