普洱茶過(guò)去殺青的程序：
【普洱茶過(guò)去是怎么殺青的】1、採(cǎi)茶﹕天發(fā)魚肚白開(kāi)始採(cǎi)摘，至太陽(yáng)升起一丈高左右，霧水漸收時(shí)停止 。
2、晾青：馬上把鮮葉平薄地?cái)傆谥裆t面，至于陰涼通風(fēng)之處，目的是將葉面的水份吹干 。
3、曬青：下午三時(shí)后把吹干了的鮮葉拿太陽(yáng)光下曬，黃昏前回收 。目的是使葉內(nèi)水份去掉部份，令鮮葉變得柔軟 。
4、殺青﹕將茶葉倒進(jìn)鐵鍋內(nèi)，以木柴加溫殺青至微黃褐色，茶葉的好壞全憑這道工序了 。傳統(tǒng)做法是揉條跟殺青同時(shí)進(jìn)行的 。
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