【雞蛋殼內(nèi)的膜是什么 雞蛋殼內(nèi)的膜是什么材質(zhì)】
1、殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜 ， 是由堅韌的角蛋白（keratin）所構(gòu)成的有機纖維網(wǎng) 。
2、殼膜分為兩層：外殼膜較厚 ， 緊貼著蛋殼 ， 是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜 ， 作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3 ， 附著在外殼膜的內(nèi)層 ， 空氣能自由通過此膜 。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合 ， 僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室（air sac） 。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的 ， 是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內(nèi)水分遺失 ， 氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時 ， 隨胚胎的發(fā)育而增大 。
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