熬肉湯熬酸可以加入少量的小蘇打，也就是的氫氧化鈉，是一種弱堿，加入湯中可以中和酸味 。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味 。
【熬肉湯熬酸了怎么去除酸味】小蘇打在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中 ， 熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出 ， 可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出 。
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