【熬粥時堿面放多了怎么辦】
加一點醋中和一下，讓多余的堿變成鹽，減少苦味 。可以先盛出一點在小碗里，倒上一點醋 ， 攪拌均勻，嘗嘗是否可口，然后按照比例加進湯鍋 。一般的鹽 ， 對人體無妨礙 。
粥里面放堿這樣可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放 。很早的時候人們煮粥并沒有高壓鍋，為了縮短煮飯時間，在粥中放入一定量的食用堿，這樣飯煮出來之后又粘又爛 ， 比較適口 。但是現(xiàn)代營養(yǎng)科學觀點來衡量煮粥放堿這一件事情，這樣煮出的粥營養(yǎng)素損失是比較大的 。
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