【熬稀飯的時(shí)候?yàn)槭裁磿信菽?/strong>
大米和面粉中都含有一些蛋白質(zhì) ， 煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用 。此外，大米和面中的淀粉也會有一些溶到水中 ， 增加水的黏度 。高黏度的湯有助于泡沫的穩(wěn)定存在，湯的黏度越高，泡沫越多 。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用 。
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