餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)容量很大但競(jìng)爭(zhēng)頁(yè)也十分激烈 ， 餐飲品牌能否持續(xù)生存下去 ， 這必須經(jīng)過(guò)周全的策劃 ， 餐飲品牌策劃具體包含哪些內(nèi)容呢?
1、選址策劃
餐飲在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 ， 餐飲選址是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作 。餐飲策劃在選址策劃中有兩種方式：一種 ， 是根據(jù)成熟的經(jīng)營(yíng)模式去尋找合適的位置;另一種 ， 是根據(jù)已經(jīng)找到的位置 ， 為其量身定做合適的模式 。無(wú)論是哪一種 ， 對(duì)于餐飲策劃人都是一個(gè)很大的考驗(yàn) 。
2、定位策劃
在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上 ， 為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù) ， 打包一個(gè)合適的“商品” ， 以便切入顧客內(nèi)心的一種方法 。定位 ， 就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù) ， 尋找在顧客心中的位置 。
3、主題策劃
顧客的個(gè)人口味及愛好是不同的 。餐飲企業(yè)可以根據(jù)不同的主題凸顯獨(dú)特個(gè)性 ， 渲染環(huán)境 ， 如此能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同 。
4、環(huán)境策劃
根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力 ， 對(duì)餐廳提出裝修設(shè)想 。
5、投資策劃
測(cè)算餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況 ， 確定盈虧平衡點(diǎn) ， 以便制定可行性方案 ， 規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式 ， 核算投資回收期 。
6、產(chǎn)品線策劃
根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力 ， 設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法 ， 保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的
【餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容】
盈利水平 ， 產(chǎn)品和位置堪稱是餐飲店的兩條腿 ， 不管那一條稍微差點(diǎn) ， 都會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的下滑 ， 都不能很好的經(jīng)營(yíng) 。
7、采購(gòu)策劃
通過(guò)完善管理體系 ， 建立管理機(jī)制 ， 確保入庫(kù)原輔材料和其它物品 ， 保質(zhì) ， 足量 ， 底價(jià) 。
8、人力資源策劃
“用人”從“選人”開始 。展望工作愿景 ， 規(guī)劃員工人生 ， 用更多的“非物質(zhì)力量” ， 激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情 ， 增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力 。
9、管理策劃
職責(zé)明確 ， 崗位分清 ， 制度合理 ， 獎(jiǎng)罰分明 。推行“傻瓜式管理” ， 杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理” 。
10、品牌策劃
提煉企業(yè)精神 ， 歸納企業(yè)文化 ， 整合內(nèi)外資源 。用個(gè)性鮮明的品牌形象 ， 擴(kuò)大影響 ， 承諾品質(zhì) ， 吸引顧客 ， 激勵(lì)士氣
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