在人體的新陳代謝過程中離不開一個(gè)重要的元素就是鎂，它在細(xì)胞內(nèi)的含量僅次于鉀 。如果人體缺鎂，會(huì)使有毒物質(zhì)在體內(nèi)積聚引起多種疾病 。然而人們在日常生活中很少關(guān)注自己是否缺少鎂 。人的身體為什么缺鎂很多醫(yī)生只知道，鎂會(huì)引起代謝紊亂這一方面，而醫(yī)學(xué)教材包括營養(yǎng)學(xué)教材都以“鎂大量存在于食物中，不會(huì)缺乏”的言論傳授給人們，實(shí)際上真是如此嗎？
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過長時(shí)間研究發(fā)現(xiàn)，鎂缺乏是當(dāng)代“慢性病”高發(fā)的重要因素之一，動(dòng)脈硬化、白內(nèi)障、女性痛經(jīng)、抑郁癥均與缺鎂有關(guān) 。在過去供應(yīng)糧票的年代，人們的食物以粗糧為主，由于這種食物結(jié)構(gòu)中含有大量的鎂，所以那個(gè)時(shí)代的人們也就不需要額外補(bǔ)充鎂 。隨著人們的生活條件日益提升，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，過去高鎂食物如今吃得少了，每天鎂的攝入量嚴(yán)重不足 。魚、肉、蝦、蛋等動(dòng)物性食物中含有大量的磷化合物，它會(huì)阻礙鎂離子的吸收，如果它們在食譜中所占比例過大，那么就會(huì)導(dǎo)致人體缺鎂；過濃的咖啡和大量的茶水，也能造成人體內(nèi)缺鎂；粗糖加工成綿白糖，鎂損失99%；原糧大米、小麥通過精細(xì)加工后，僅保留了不足20%的鎂，使80%以上的鎂都丟失了 。這樣看來，過去認(rèn)為一般飲食中不會(huì)缺鎂的觀念應(yīng)予糾正，我們應(yīng)該在生活中注意膳食的合理搭配，平衡膳食結(jié)構(gòu)，這樣才能構(gòu)建“鎂”好生活 。
鎂每天需要多少食物中的鎂非常豐富，一般地區(qū)的居民不應(yīng)該發(fā)生缺鎂 。但是，有些不良的飲食生活習(xí)慣致使缺鎂現(xiàn)象日趨嚴(yán)重起來 。只要通過飲食調(diào)整和補(bǔ)充就能滿足人體對(duì)元素鎂的日常生理需求 。成人每天至少需攝入鎂350毫克，孕婦、哺乳期女性需要攝入450毫克，運(yùn)動(dòng)員和強(qiáng)體力勞動(dòng)者每天需要鎂500～600毫克 。
五谷雜糧是鎂的最佳來源天然新鮮的食物中一般都含有鐵，只是含量不同，尤其以全谷類、綠色蔬菜、豆類、堅(jiān)果類、乳品及海鮮含量最為豐富 。有些健康食品會(huì)以“含豐富的葉綠素”作為賣點(diǎn)，其實(shí)就是在說鎂，因?yàn)樗侨~綠素的主要元素 。
亡羊補(bǔ)牢，未為晚矣 。要想平衡體內(nèi)的含鎂量，就要注意膳食的合理搭配，平衡膳食結(jié)構(gòu)，多食含鎂豐富的粗糧、堅(jiān)果類食品（如核桃）、豆類、魚類、綠葉菜如韭菜、香菜、洋蔥、蔥、絲瓜、蠶豆、豌豆、辣椒、蘑菇、紫菜等 。三餐最好都能吃點(diǎn)五谷雜糧，各種雜糧放在一起煮，是最佳的補(bǔ)鎂方式 。不過，脂肪類食物、富強(qiáng)面、白糖則含鎂較少，建議少吃 。
當(dāng)然，除了鎂以外，其他元素對(duì)于人體也是必不可少的 。在補(bǔ)鎂的同時(shí)，我們不能偏廢和忽視其他元素的足夠攝入，否則還是很難以保證人體的健康 。
常見含鎂較豐富的食物（以每100克可食部計(jì)）
補(bǔ)鎂別忘同時(shí)補(bǔ)鈣鎂對(duì)人體的重要性是可以與鈣相媲美的，有人打了個(gè)形象的比喻：蓋房子要有磚瓦、木料和建筑工人，三者缺一不可 。骨質(zhì)中的鈣和磷好比磚瓦、木料，而鎂就是那干活的建筑工人 。
當(dāng)身體里的鎂不足時(shí)會(huì)有過多的鈣磷結(jié)晶附著在骨骼構(gòu)架上，形成較脆弱的骨骼組織 。補(bǔ)鈣的最大誤區(qū)就是只補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂；只顧進(jìn)“磚瓦”，沒有干活的“工人” 。出于這個(gè)原因，有人總結(jié)了一句名言：“補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔”！
鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，是最利于鈣的吸收的 。因此，補(bǔ)鈣必須先補(bǔ)鎂，我們?nèi)粘Ｉ钪幸⒁獯钆渲?，比如在沖服燕麥片的同時(shí)搭配牛奶一起食用，補(bǔ)鈣效果更佳 。
鎂——天然的鎮(zhèn)靜劑鎂具有保護(hù)神經(jīng)的作用，即使缺乏的量很少，也會(huì)使人變得暴躁易怒、沖動(dòng) 。當(dāng)人體嚴(yán)重或長期缺乏鎂時(shí)，可能會(huì)使人抽筋、脈搏不規(guī)則、痙攣，兩手顫抖的嚴(yán)重程度，可以達(dá)到連寫字都有困難 。鎂嚴(yán)重缺乏時(shí)，大腦思維混亂，甚至?xí)皴e(cuò)亂，產(chǎn)生幻覺，服用適量的鎂之后，這些現(xiàn)象便會(huì)消失 。所以人們又將它稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑” 。
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