由于棚室菜地施肥量大 ， 冬春季節(jié)封閉得嚴 ， 且氣溫低、光照弱 ， 蔬菜體內(nèi)硝酸還原酶活性低 ， 容易積累硝酸鹽 。如何通過追肥減少蔬菜中硝酸鹽的積累 ， 是無公害蔬菜施肥應注意的問題 。
禁止施用硝態(tài)氮肥 。如硝酸銨、硫銨、硝酸磷鉀、硝酸磷、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復混肥 ， 施用后容易使蔬菜積累硝酸鹽 。因為人體攝入的硝酸鹽80％來自蔬菜 ， 硝酸鹽在還原條件下 ， 轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽與人體腸、胃中的胺類物質(zhì)合成致癌物質(zhì)——亞硝胺 ， 導致胃癌、食道癌等多種癌癥和糖尿病以及血液中毒和腦、心等器官缺氧 ， 致使呼吸困難 ， 發(fā)悶甚至死亡 。
控制氮肥施用量 。氮肥是蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料 ， 但不能過量施用 。要使蔬菜達到國家和國際規(guī)定的無公害標準 ， 必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量 。要減少氮肥的施用量 ， 應根據(jù)不同蔬菜需肥量而定 ， 一般每畝以10公斤～12公斤純氮為宜 ， 氮肥要深施 ， 并要與磷鉀肥配合施用或施用三元復合肥 ， 施后要及時蓋土 ， 最好采用化肥插管滲施或結(jié)合膜下滴灌施入根部 ， 減少流失 ， 提高利用率 ， 收獲前20天停止追施 。
施用生態(tài)有機肥 。生產(chǎn)一噸生態(tài)有機肥 ， 如用鮮雞糞2立方米～2．5立方米 ， 秸稈粉0．2噸～0．3噸 ， 玉米面5公斤 ， 多維復合酶菌菌種8公斤為原料 。先將雞糞與秸稈粉摻和對水 ， 用手捏成團 ， 手指縫有水 ， 但不滴水 ， 松手即散 ， 含水量達到45％為宜 ， 然后 ， 添加玉米面和多維復合酶菌 ， 再進行混和摻勻 ， 不留生塊 。隨即堆成堆 ， 上面覆蓋保溫膜 。春夏秋5天～6天即可發(fā)酵成熟 ， 冬季需要7天～10天成熟 。一般堆1天～3天 ， 堆內(nèi)溫度上升到80℃ ， 以殺死大腸桿菌和蟲卵 ， 便可消除雞糞的臭味 ， 以后堆肥變松散、干爽 ， 長滿白色菌絲 ， 兩天后即可發(fā)出一種酒曲香味 。堆肥成熟后 ， 稍加晾干便可施用 。此外施用生物有機復合肥、腐殖酸類肥料 ， 改良土壤 ， 增加肥力 ， 給無公害蔬菜生長創(chuàng)造良好環(huán)境 。
實施配方施肥 。根據(jù)不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況 ， 確定氮、磷、鉀及微量元素的適宜用量與相應的施肥技術(shù) 。據(jù)有關(guān)部門研究結(jié)果表明 ， 大棚蔬菜對氮、磷、鉀的最大需求期分別為：黃瓜在種植后75天～140天 ， 番茄在30天～52天 ， 甜椒在30天～60天 。最佳化肥施用比例為黃瓜1：0．67：1．83 ， 番茄為1：0．38：1．75 ， 甜椒為1：0．38：1 。蔬菜對微量元素雖說需要極少 ， 但必不可少 ， 使用微肥葉面噴灑 ， 應把好用量標準 。如硫酸亞鐵為0．1％～0．3％ ， 硫酸外為0．05％～0．2％ ， 硼砂為0．3％～0．5％ ， 鉬酸銨為0．02％～0．05％ ， 硫酸銅為0．02％～0．04％ ， 可結(jié)合防病噴波爾多液 ， 既治病又增肥力 。或噴時加尿素0．1％～0．4％ ， 磷酸二氫鉀0．2％～0．3％ 。注意葉菜不要葉面噴肥 ， 以免增加硝酸鹽含量 。不宜多施磷酸二銨 ， 一般蔬菜需大量的氮和鉀 ， 需磷較少 ， 在開花前后需鉀最多 ， 以后逐漸減少 。
【棚室種蔬菜 追肥有訣竅】限制使用激素 。有些菜農(nóng)不講蔬菜的品質(zhì) ， 為了追求高產(chǎn)、早熟、早上市 ， 施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催長、催熟 ， 大大降低了蔬菜的品質(zhì) ， 人們長久食用對身體健康極為不利 。
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