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烹飪原料是指

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烹飪原料是指


烹飪原料要求：無毒、無害、有營養值、可以制作菜點材料 。烹飪原料中的營養素分為有機物質和無機物質兩大類 。有機物質：碳水化合物、脂肪 。蛋白質，維生素 。無機物質：無機鹽、水 。
1、 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物類最為豐富，蔬菜水果忠含量也較多 。動物性原料中含量則較少 。2、 植物油的營養價值高于動物脂 。
3、 在烹飪原料忠蛋白質的含量和質量有很大的差別，動物性原料比植物性原料含量豐富，質量好 。膳食結構要講究主、副食品的混合，粗細食物的搭配 。
4、 人體健康組織中存在的必須無機鹽約有14種 。即：鐵、鋅、銅、碘、鈷、錳、錮、鎳、硒、錫、硅、鉻、氟、釩 。人體缺乏這些必須無機鹽會引起機體組織和生理上的異常 。
【烹飪原料是指】5、 維生素是生物體維持生長和進行正常代謝時不可缺少的，存在于食物中的一些水分子微量有機化合物，是重要的營養素 。烹飪原料中維生素約有30多種 。

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