調(diào)料在烹調(diào)中的作用及意義：
調(diào)味品是指能增加菜肴色香味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品 。調(diào)味品不止用于烹調(diào)食物，也用于食品加工方面，其中部分具備營養(yǎng)價值和保健功用 。
常用調(diào)料的分類及特點：
調(diào)味品從味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻 。
從香氣上分為辛香、甜香、薄荷香、果香等 。
【烹飪中各種調(diào)味料的作用】從技術(shù)工藝上看，有歷史悠久的天然調(diào)味料如鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉等，也有人工復(fù)合調(diào)味品如味精、雞精、雞粉等 。
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