原料：里脊一百克，皮蛋一顆，糯米三百克，胡椒粉一勺，姜適量，細(xì)香蔥適量，蛋清半個(gè)，雞精一勺，食鹽適量，香油
少量，淀粉一勺。
步驟 ：1、 原料準(zhǔn)備，糯米提前泡水一小時(shí)，可以使糯米口感提升也容易成熟 。
2、 準(zhǔn)備姜絲，蔥花，瘦肉切成片，皮蛋切丁 。
3、 開(kāi)火做水，將提前泡制的糯米放入，大火燒開(kāi)后，小火熬半小時(shí) 。
4、 接下來(lái)給肉片上漿，先加一點(diǎn)鹽拌勻出粘性，再倒入半個(gè)蛋清，讓蛋清包裹在肉片上，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻 。
【皮蛋瘦肉粥的做法和原料】5、 半小時(shí)后，鍋里放入姜絲、一勺半的鹽、一勺雞精，然后放入切好的皮蛋和肉片，肉片要一點(diǎn)一點(diǎn)的放 。加一勺胡椒粉提鮮，攪拌均勻，再煮一會(huì)到肉片成熟，出鍋前加上一勺香油，盛入碗中后加香蔥花適量即可 。
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