皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、準備大米200克、糯米20克、松花蛋3個、豬肉100克 ， 水適量、姜5克、生抽5克、雞精3克、食鹽3克、蔥6克 。
2、大米和糯米洗凈 ， 提前放入鍋內(nèi)用水泡上 ， 豬肉剁碎 ， 加蔥姜、生抽、雞精、鹽適量 ， 拌勻備用；
【皮蛋瘦肉粥要加什么】3、松花蛋買回來 ， 在鍋內(nèi)煮開 ， 讓蛋黃凝固一下 ， 切小塊；
4、大火熬煮 ， 開鍋后轉(zhuǎn)中小火 ， 加入肉餡 ， 肉餡弄碎 ， 不用成團 ， 肉變色后轉(zhuǎn)小火慢慢熬 ， 大約30分鐘左右 ， 粥變得越來越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分鐘即可 ， 粥盛入碗中 ， 加入蔥花即可食用 。
注意：
1、煮粥千萬不要放油 ， 會很膩的 ， 胡椒粉可以適當及一些 ， 是提鮮去腥用的 。
2、做皮蛋瘦肉粥 ， 先將瘦肉放大塊姜蒜用水煮 ， 不要太老 ， 抄出臟東西 。
3、然后將米飯加水放入電飯煲 ， 煮一會 ， 加切碎的皮蛋和肉 ， 最后放鹽調(diào)味即可 。
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