1、準(zhǔn)備大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90克，鹽適量，雞精二分之一勺，料酒二分之一勺，淀粉二分之一勺，香油1小勺，水適量；
【皮蛋瘦肉粥怎么作】2、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘；
3、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮；
4、瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量，雞精四分之一勺，料酒，淀粉，拌均勻后腌制10分鐘；
5、皮蛋剝皮，切成小丁；
6、煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)；
7、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲倒入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺；
8、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水；
9、粥煮得米完全熟透，粥水也比較稠后放入肉絲，皮蛋，鹽適量，雞精四分之一勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可 。
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