【皮蛋為什么會變成黑色的可以吃么】可以吃 。
若松花蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋 。
松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變松花蛋原有的風(fēng)味 。低溫還會影響松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色 。所以冰箱內(nèi)不宜存放松花蛋 。如果家中有吃不完或需要保存一段時間的松花蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變 。
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