【皮蛋為什么是黑色的】松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成, 蛋內(nèi)飽含水分, 若放在冰箱內(nèi)貯存,水分就會(huì)逐漸結(jié)冰,從而改變松花蛋原有的風(fēng)味 。低溫還會(huì)影響松花蛋的色澤, 容易使松花蛋變成黑色 。若松花蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。若大部分呈黃褐色透明體 ， 則為未成熟松花蛋 ， 影響口感 。皮蛋是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有獨(dú)到之處 。
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