鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：由于向蛋白質(zhì)溶液中加入了大量的鹽 ， 如硫酸銨、氯化鈉等 ， 因此使得蛋白質(zhì)表面的電荷被中和 ， 破壞了其表面的水化膜 ， 于是達到蛋白質(zhì)沉淀的效果 。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸 ， 氨基酸脫水縮合后連成肽鏈 ， 而蛋白質(zhì)就是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子 。其分子表面多為親水基團 ， 可吸引水分子使其表面形成一層水化膜 ， 抑制顆粒的相互聚集 ， 其表面還帶有電荷 ， 使顆粒間互斥不易聚成團 ， 防止蛋白質(zhì)沉淀析出 。
【鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是什么】
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