【蒜油制取技術】1.預處理 。將大蒜瓣去皮，用清水漂洗干凈 。然后，瀝干水分，送入65℃～75℃的熱風爐中烘干 。
2.粉碎 。將烘干的大蒜瓣放入粉碎機中，粉碎成粉末 。
3.浸取 。將大蒜粉放入密封容器中，并注入預熱至65℃～75℃的乙醇，充分攪拌后進行浸泡 。乙醇用量為大蒜粉重量的4～6倍 。通過浸泡，濾出浸液 。
4.真空濃縮 。將濾得的浸液，放入真空罐中，進行低溫真空濃縮，即可得到粗蒜油 。濃縮時，溫度控制在40℃-50℃，真空度為77300-101300帕 。濃縮過程中，應注意回收乙醇溶液 。
5.凈化處理 。為除去粗蒜油中的膠質、蛋白質等雜質，可在粗蒜油中直接通入水蒸氣4～10分鐘，然后進行離心分離，取其表層油質，再經脫水處理，即為蒜油成品 。（
