【生姜貯藏保鮮技術(shù)】生姜喜溫暖濕潤(rùn) ， 適宜貯藏溫度為15℃左右 ， 相對(duì)濕度為85％－95％常用井窖貯藏 。井窖深約2.5－3米 ， 井口以人能下去即可 。在井底向兩側(cè)挖兩個(gè)貯藏室、室高1－1.3米 ， 長(zhǎng)寬各約1.5米左右 。挑選整齊、無病害、健壯的姜塊入窖 。用濕沙鋪底 ， 一層濕沙一層姜 ， 上面再蓋一層濕沙覆頂 。
貯藏中的管理 ， 既要防熱 ， 又要防冷 。貯藏初期姜呼吸旺盛 ， 窖內(nèi)容積小 ， 積熱容易開濕 ， 不宜將窖口完全封閉 。貯藏之初是生姜愈傷老化階段 ， 要求濕度較高 ， 以保持在20℃以上為好 ， 以后控制在15℃左右即可 。冬季窖口必須蓋嚴(yán) ， 防止窖溫過低 。整個(gè)貯藏過程中 ， 要經(jīng)常檢查 ， 以防姜塊變壞 。
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