1、材料：沒(méi)腌制好的肉、鹽、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒雞粒、八角 。
2、沒(méi)腌制好的肉需要醬料沖洗掉后 ， 再一次腌制 ， 倒入所有的鹽 ， 慢慢摩擦兩三分鐘左右 ， 腌一個(gè)小時(shí) 。
3、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒 ， 加熱成均勻的混合物 ， 冷卻備用 。
【腌肉曬干了沒(méi)鹽怎么辦，未曬干的腌肉怎么儲(chǔ)存】4、徹底冷卻混入上步驟的配料 ， 攪拌好 。
5、把兩個(gè)新鮮的袋子放在一起 ， 把豬肉放進(jìn)去 ， 然后把輔料倒進(jìn)里面 。
6、把整個(gè)袋子放在盆里 ， 放進(jìn)冰箱冷庫(kù)里 ， 每天把袋子翻一下 ， 以確保肉幾乎在每個(gè)地方浸泡 ， 一般4-7天左右腌制 。
7、最后 ， 腌制后取出肉 ， 再一次去掉粘在肉上的辣椒材料 ， 用繩子把肉綁起來(lái) ， 在陰涼通風(fēng)的地方晾干7天即可 。
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