油潑面澆半勺油 。做油潑面 ， 最后潑油時，準(zhǔn)備半勺油，待油燒至八成熱，離火后立即潑到面上 。油溫過低，辣椒面的香氣激不出來，油溫過高，辣椒面會發(fā)黑 ， 影響口感，也不美觀 。
油潑面：
【油潑面澆多少油】油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味 。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里 ， 將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上 ， 用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用 。
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