01、不需要
紫甘藍涼拌是不需要焯水的 。如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養(yǎng)造成損失 。可以準備一盆清水，里面加入少量的食鹽，然后將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效去除紫甘藍上的農藥殘留 。
紫甘藍涼拌是不需要焯水的 。紫甘藍很大一部分的營養(yǎng)成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養(yǎng)造成損失，所以建議大家涼拌紫甘藍的時候不要焯水，弄錯這一步，營養(yǎng)口感都會降低 。不過紫甘藍在種植過程中可能會噴灑農藥，如果不焯水的話又很難將這些有害物質去掉，那么下面就介紹一種處理紫甘藍的方法 。
然后準備一盆清水，里面加入少量的食鹽，然后將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效的去除紫甘藍上的農藥殘留 。然后將浸泡好后的紫甘藍再用清水沖洗一遍，切絲細絲再用來涼拌 。這里要提醒大家，不能先將紫甘藍切絲再浸泡，因為這樣會造成紫甘藍的營養(yǎng)成分都會流失到水里去 。
【紫甘藍涼拌要焯水嗎？】如果大家覺得不焯水就不舒服的話，下面就教大家能把營養(yǎng)損失程度降到最低的一種焯水方法 。將紫甘藍剝成片后，放入鍋中用開水焯15秒左右就快速撈出，然后將紫甘藍沖冷水，這是降低營養(yǎng)和口感損失最小的方法了 。
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