采選半青半紅的或全紅的個大、均勻、無蟲害的鮮脆 棗作原料 棗 ， 在沸水中煮 棗
【紫晶棗的加工方法】a．煮 棗前需對采選的原料 棗中的半青半紅 棗用熱水浸燙 ， 然后保溫使之變?nèi)t為止 ，
b．煮 棗的時間長短以煮后用手捏稍軟為準 ，
c．將煮過的 棗進行干燥處理（除煙熏外） 。
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