【大蔥貯藏保鮮幾法】1．溝貯法 。大蔥收獲后就地晾曬 ， 除土 ， 捆成捆 ， 在通風良好的地方堆放6天左右 ， 陰干 。同時 ， 選擇背陰通風處挖溝 ， 溝深33厘米 。若溝底濕度小 ， 可澆1次透水 。待水全部滲后 ， 把蔥一捆靠一捆的栽人溝內 ， 使后一捆葉子蓋于前捆上部 ， 最好再用30～35厘米長的玉米稈靠蔥周圍插一圈 ， 以利通風散熱 ， 用土埋嚴蔥白部分 。嚴寒到來之前 ， 用草簾或秸稈稍加覆蓋即可 。這樣可貯藏到翌年3月 。
2．埋藏法 。將經晾曬、挑選、捆把的大蔥 ， 放在背陰的墻角或冷涼室內 ， 底鋪一層濕土 ， 蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處 。若在室外埋藏 ， 嚴寒來臨前可加蓋草苫 ， 以防受凍 。
3.干藏法 。將適期收獲的大蔥晾曬2～3天 。敲落泥土 ， 扎成1公斤的蔥把 ， 單層放在干燥通風處 。貯藏期間注意防熱、防潮 。
4．架藏法 。晾曬選好的大蔥 ， 捆成5公斤的蔥捆 ， 單層排放在貯藏架上 。若是堆放 ， 則需要留出通風口 ， 以利通風透氣 ， 避免腐爛變質 。
5．空心垛藏法 。在地勢高、平坦、排水方便的地方架倉柵 ， 或在露地上用主苧垛基高30～40厘米 ， 把經過處理捆好的大蔥 ， 按根向外 ， 葉向內排成空心圓垛 。為保持穩定不倒塌 ， 每垛7～8厘米高時 ， 可橫豎相間放幾根小竹桿 。一直垛到2～3米高 ， 垛頂覆蓋葦席或草苫 ， 防止雨淋 ， 腐爛變質 。
6．假植貯藏法 。在院內或地里挖二個淺平底坑 ， 將收獲的大蔥 ， 除去傷、病株 ， 捆成小捆假植在坑內 ， 埋在蔥根和蔥白部分 。埋好后大水澆灌 ， 苧加土壤溫度 ， 促進萌發新根 ， 減緩蔥葉干枯 ， 延長保鮮時間 。
7．短期保鮮法 。在陰涼靠墻的地方挖一個20厘米深的平底坑 ， 坑底放3.3厘米厚的沙子 ， 坑的四周用磚圍住 。先向池內倒6～7厘米深的水 ， 待水滲下即將蔥放人池內 ， 每隔3～4天從池的四角內澆適量水 ， 這樣可保鮮1十月左右 。
