果丹皮酸甜可口，增進(jìn)食欲，是一種老少皆宜的美味食品 。用紅薯制作果丹皮，原料充足，方法簡(jiǎn)便，成本低，一般家庭都可以生產(chǎn) ?，F(xiàn)將制作方法介紹如下：
1、選料：選擇個(gè)大、筋少的薯塊，用清水沖洗干凈 。去皮，去兩端，削去疤痕、雜質(zhì)，適當(dāng)切塊 。
2、軟化：將切好的薯塊立即倒入開水中煮沸20分鐘（視薯塊是否軟化而定），薯塊與水的比例為1:1.5，不能用鐵鍋煮，可采用鋁鍋 。
3、制漿過濾：將軟化后的薯塊用打漿機(jī)制漿，或用磨推漿，然后過濾 。
4、糖煮濃縮：將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮 。由于紅薯含糖、酸、果膠較少，應(yīng)補(bǔ)加糖10%、檸檬酸1%、瓊脂或果膠1%，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時(shí)即可出鍋 。
5、攤盤：將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤或白布上，厚約3-5毫米 ?？捎貌讳P鋼烘盤或瓷盤，也可用鋼化玻璃盤 。
6、烘烤：在烘房或烘箱中進(jìn)行，溫度調(diào)至50-60℃ 。烘到不粘手，揭起呈皮狀時(shí)即可，此時(shí)水分含量為18-20% 。
7、揭皮：用烘盤烘烤的應(yīng)趁熱揭皮 。用白布烘烤的可在布的反面噴水，再將丹皮揭起，放在烘盤上烘去表面的水分 。
【紅薯制作果丹皮技法】8、包裝：將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售 。
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