1、食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖 。
2、先準(zhǔn)備好食材 。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖 。
3、鍋清洗干凈，擦干水分，鍋里和鏟子一定要干燥，不然就會有結(jié)塊現(xiàn)象，把淀粉倒入鍋里用小火炒熟 。
4、把炒熟的淀粉盛出，先將一半的淀粉過篩到烤盤里或者比較大的平底盤子都可以 。這樣可以防粘 。
5、再把吉利丁片用水泡軟 。
6、奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化 。
7、白糖熬化后，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化后關(guān)火 。
8、把蛋白打發(fā)，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行 。
9、然后把熬好的糖水倒入，再繼續(xù)打發(fā)5分鐘，這樣黏稠就可以了 。
10、把打發(fā)好的蛋白，倒入到裱花袋里，再擠進(jìn)盤子里 。
11、最后一步，把剩下的一半淀粉過篩到蛋白上防粘，然后晾上6小時以上，把表面晾干 。
【自制棉花糖既簡單又好吃 自制棉花糖用什么糖】12、晾干后，把上面多余的淀粉抖出 。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃 。
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