玫瑰花蕾 。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后將玫瑰花蕾排于有鐵絲網(wǎng)底的木框烘干篩內(nèi) 。烘干時(shí)花瓣統(tǒng)一向下或向上，到花托掐碎后呈絲狀時(shí)，表示已干透 。一般4公斤鮮玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾 。分級(jí)時(shí)，以身干色紅，鮮艷美麗，朵頭均勻，含苞未放，香味濃郁，無霉變，無散瓣、碎瓣者為佳 。花朵開放，散瓣、碎瓣者一般質(zhì)量較差 。干花蕾分裝在塑料薄膜袋里密封保存 。
【玫瑰的初加工技術(shù)】玫瑰醬 。將花瓣剝下，去除花托及花心 。每100公斤玫瑰花瓣加5.7公斤鹽、3.5公斤明礬粉、30公斤檸檬酸，均勻揉搓，并不斷翻動(dòng)，壓榨去汁，使重量仍保持100公斤左右，再加食糖100公斤，充分拌勻后裝壇備用 。
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