【荸薺土法貯藏保鮮技術】1.陶缸貯藏保鮮：荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12～15天，經(jīng)適當晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸中（不可用腌過菜的陶缸，陶缸應置于干燥、通風處） 。每缸貯量約80～100kg，將貯滿荸薺后的陶缸缸口加蓋 。須注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，散發(fā)缸內(nèi)水分；在陰雨時節(jié)，因空氣濕度大，荸薺體內(nèi)含水量會迅速增加，應及時揭蓋排濕；炎熱高濕季節(jié)，因水分蒸發(fā)快，要及時加蓋，以防荸薺球莖體內(nèi)水分蒸發(fā)而引起干腐 。在貯藏過程中，每隔25～30天須將陶缸內(nèi)貯藏的荸薺翻動檢查1次 。按上述方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上 。
2.細沙貯藏保鮮：荸薺收獲后，在陰涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌1個埋藏坑，在坑的底部先鋪5～7cm厚的細沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細沙3～4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，依此不斷堆疊，但堆疊總高度不超過1m 。此3.溶液貯藏保鮮：將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏 。據(jù)測試，使用該法貯存，在溫度0～2℃、相對濕度98%～100%的環(huán)境下荸薺球莖的貯藏保鮮期可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6～8個月 。
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