【猴頭菌的采收與加工技術(shù)】適時采收 ， 是猴頭菌生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。當子實體長到八九成熟時 ， 即菌刺長到0.5厘米左右 ， 孢子尚未大量彈射時 ， 即可采收 。此時菇體鮮重達最大值 ， 風(fēng)味好 ， 如采收過早 ， 產(chǎn)量低；如過晚 ， 子實體纖維感增強、組織粗老、苦味很濃 。采收方法是直接將子實體連根拔下 ， 用鐵耙去掉培養(yǎng)基表面的一層老菌絲 。收獲后 ， 培養(yǎng)料要停水2-3天 ， 重新分化出蕾時 ， 重復(fù)前段管理 。兩潮菇的間隔時間為10-15天 ， 一般可采收3-5潮菇 ， 產(chǎn)量集中在前3潮菇 。
加工方式主要有干制、鹽漬、灌藏、藥用加工等 。
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