是 。糙米是粗制大米 。糙米是稻谷剝除粗糠 ， 保留胚芽的米 ， 而大米一般指白米 ， 也可叫粳米 ， 是通過(guò)精細(xì)加工的米 ， 質(zhì)地比糙米精致 ， 兩種米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣 ， 糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大米要高 。日本人則稱糙米為玄米 。去殼后仍保留存些許外層組織 ， 如皮層、糊粉層和胚芽 。日本人則稱糙米為玄米 。去殼后仍保留存些許外層組織 ， 如皮層、糊粉層和胚芽 。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維 ， 所以糙米向來(lái)被視為是一種健康食品 。
糙米和大米的區(qū)別：
1、外表：糙米在脫去谷殼之后 ， 一些外層組織仍然有所保留 ， 顏色；而大米加工精細(xì) ， 是將谷殼 ， 外皮 ， 種皮全部脫除 ， 只剩下胚乳的米類 ， 顏色呈乳白色 。
【糙米是大米嗎】2、營(yíng)養(yǎng)成分：糙米中的維生素 ， 纖維素 ， 礦物質(zhì) ， 蛋白質(zhì) ， 脂肪含量豐富 ， 大部分集中在外皮 ， 種皮 ， 胚芽部分；而大米的大部分營(yíng)養(yǎng)在加工中有所流失 ， 雖然同樣含有鈣 ， 鐵 ， B族維生素 ， 維生素E ， 纖維素 ， 但含量比糙米要少許多 。
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