大蒜的作用：
１.防治心血管疾病；２.對抗細菌及病毒；３.天然的抗氧化劑；４.有助于防治糖尿病；５.緩解眼壓過高；６.改善肝肺病變等等 。
果味糖蒜脯的制作：
【果味糖蒜脯的制作】1.選料 選用肉質潔白，辛辣味足，無蟲蛀、無霉爛、無發(fā)芽、無發(fā)熱變質的大蒜 。剝去皮膜及蒜蒂后，放在透氣的容器內備用 。
2.漂燙 將備用蒜粒放進竹簍中，用清水漂洗，以除去附著在蒜粒上的膜衣及其它異物 。然后按茶汁∶大蒜1∶3的比例煮沸5分鐘左右，立即撈出瀝水，適當晾曬 。此時要特別注意防止蟲蠅叮咬 。用一般的粗茶葉制備茶汁，按茶葉∶沸水=1∶70的比例浸泡1～2小時，過濾即可 。
3.低溫烘烤 將漂燙好的蒜粒放進烘房烘烤，以增加蒜粒的韌性 。溫度控制在60℃左右，烘烤20分鐘即可 。
4.果汁糖煮 將以上處理過的蒜粒，用桔子汁、芒果汁、蘋果汁、檸檬汁或其它果汁加20%的白砂糖煮蒜，果汁和糖與蒜粒的比例以蒜粒能被浸沒為宜 。先將果汁煮沸，再投進蒜粒，煮沸5分鐘即可 。撈起后糖浸12～24小時，再投進果汁中進行2次糖煮，煮沸5分鐘即可；繼續(xù)糖浸8～12小時 。為降低成本，也可用40%的糖液加少量的食用水果香精來代替果汁 。經(jīng)這樣處理的大蒜，不僅可完全去掉蒜臭，而且不失營養(yǎng)，別具水果風味 。
5.二次烘烤 將糖浸后的蒜粒撈出，投進烘房，在60℃以下烘烤12～18小時即可 。
6.篩選包裝 將制得的果味糖蒜脯按大小、色澤分類 。剔除不合格的碎蒜，用塑料食品袋密封包裝即可出售 。
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