采收期的判斷：根據(jù)果實(shí)大小、形狀、果實(shí)硬度、果實(shí)顏色、 果實(shí)內(nèi)在的化學(xué)物質(zhì)的變化等綜合因素來(lái)確定采收的時(shí)間 。
【果蔬貯藏保鮮的三個(gè)主要環(huán)節(jié)】采收技術(shù)：果實(shí)的表面結(jié)構(gòu)是一個(gè)良好的保護(hù)層， 損傷破壞這種保護(hù)層，就會(huì)破壞果實(shí)的貯藏性能，使其易感染病菌，造成腐爛 。因此， 必須掌握正確的采收技術(shù)，盡量避免機(jī)械損傷 。在采收過(guò)程要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，以保證果實(shí)完整無(wú)損和防止折斷果枝 。只有認(rèn)真做到輕摘、輕放、 輕裝、輕卸，避免造成指甲傷、碰壓傷、刺傷和摩擦傷， 才能達(dá)到保證品質(zhì)和減少損耗的目的 。
2．果實(shí)的分級(jí)：果實(shí)分級(jí)的主要目的是使其達(dá)到一定的商品標(biāo)準(zhǔn) 。分級(jí)時(shí)，將大小不勻、色澤不一、感病及有損傷的果實(shí)， 按照內(nèi)銷(xiāo)及外貿(mào)規(guī)定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大小分級(jí)及品質(zhì)選擇，不合格的作為等外果處理 。分級(jí)方法主要有手工操作，憑感官，但也有將果實(shí)放在運(yùn)輸帶上使其移動(dòng)， 再?gòu)闹刑暨x分級(jí)的 。
3．果實(shí)的包裝：果實(shí)包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、保證運(yùn)輸和貯藏的重要措施 。
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