【甘薯精白淀粉的加工】用甘薯加工精白淀粉 ， 方法十分簡單 ， 可大批量規(guī)模加工 ， 一家一戶也可以小批量生產(chǎn) 。但必須選用淀粉含量高的甘薯品種 ， 采用較先進的加工機械 ， 精細加工 。具體方法如下：
一、選擇出淀粉率高的甘薯品種 。甘薯品種很多 ， 制淀粉應(yīng)選擇淀粉型品種 。根據(jù)我地加工實踐 ， 選擇“盧選1號”、“一窩紅”、“勝利百號”、“868”等紅皮白瓤的淀粉型優(yōu)良品種為佳 。這些品種不管在沙壤、山坡、丘陵 ， 還是在低洼的粘土地上種植 ， 出粉率一般都在18%-25%左右 。
二、選擇行進的加工機械 。目前市場上薯類加工機械型號各異、種類繁多 ， 要視加工規(guī)模大小、加工量的多少 ， 選擇機械性能好、自動化程度高、出粉率高、堅固耐用、適用性強、操作簡單、使用方便的薯類磨漿分離機、漿渣分離機、甩片自動過羅機、撓輥自動過羅機等機械 。
三、制作淀粉沉淀池 。視加工規(guī)模大小、數(shù)量多少 ， 可用水泥抹制 ， 也可用磚砌或用土堆制（里面鋪上塑料布） 。制成一機一池或一機多池的粉漿淀粉沉淀大池 ， 或?qū)ｉT精制淀粉用的淀粉沉淀小池 。池端留放水口 。
四、適時收刨 。甘薯收早了會降低出粉率 ， 收旬了薯體受到凍害也會降低出粉率 。一般在寒露至霜降中間收獲為宜 ， 各地應(yīng)根據(jù)地理位置不同適時收獲 。收獲的甘薯要及時清洗加工 ， 不要堆放貯存時間過長 ， 以防出現(xiàn)糖化降低出粉率 。更不要把下窖貯存的甘薯再加工 。
五、清洗薯塊 。清洗前 ， 要將病薯、爛薯及沙石雜物剔除 ， 以防混在薯內(nèi)造成機械破損 。清洗時 ， 可將薯塊放在水泥平臺上用水沖洗 ， 也可將薯塊放入不泥池、大缸內(nèi)清洗干凈 ， 泥土混入會影響淀粉質(zhì)量 。
六、粉碎磨漿 。選用80-90目的尼龍篩網(wǎng) ， 供水要充足 ， 將粉碎過濾的漿渣分離后 ， 粉漿流入大池內(nèi) 。
七、淀粉分離 。流入大池內(nèi)的粉漿 ， 經(jīng)過6-7小時的沉淀后 ， 從放水口將上面的泔水放出 ， 留下淀粉 。
八、再過細羅小池沉淀 。大池內(nèi)經(jīng)過幾次加工沉淀積存的淀粉 ， 發(fā)酵有小毛粉眼之后 ， 將機械換上100-120目的尼龍篩網(wǎng) 。小池內(nèi)放上大池內(nèi)經(jīng)過6-7小時沉淀粉漿的泔不 ， 大約放不池容積的1/3 ， 再把大池起出的淀粉加水用機械重新粉碎流入小池內(nèi) ， 沉淀24-36小時 ， 沉淀后放出上面的泔水及表面黃色粘稠物 ， 剩下的就是純凈的精白淀粉 。若發(fā)現(xiàn)小池內(nèi)的淀粉層有泥土 ， 要鏟出重新過濾 。
九、適時晾曬 。小池的淀粉可裝入用120目尼龍篩網(wǎng)1米見方做成的粉兜內(nèi) ， 再掛吊起來 ， 經(jīng)過停放濾出粉漿成坨 ， 及時曬干 ， 裝入袋內(nèi)存放起來 。
推薦閱讀
- 蕨根淀粉的加工
- 甘薯淀粉的制取技術(shù)
- 馬鈴薯淀粉簡易加工法
- 野生植物淀粉值得開發(fā)
- 野生淀粉開發(fā)大有前途
- 苕皮是什么？
- 為什么不提倡超大甘薯栽培
- 土豆淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別
- 白涼粉和豌豆淀粉是一樣的嗎
- 甘薯采苗為什么剪苗而不拔苗？